Si hay algo de Italia que destaca por encima de todas las cosas, dejando a parte a su maravillosa gente y ciudades, es la gastronomía. La cocina italiana ha dado la vuelta al mundo por su maravilloso sabor, sus platos exquisitos y el cariño y amor que se pone en la elaboración de cada uno de ellos. Existen muchos secretos dentro de las recetas tradicionales italianas que no se “pueden” desvelar, pero nosotros aquí vamos a contarte uno fundamental para conseguir el auténtico sabor de Italia.
Los orígenes de la salsa de tomate italiana o salsa bolognesa se datan del siglo I a.c. en el Imperio Romano y en sus orígenes no llevaba tomate, simplemente era una elaboración de carne que se tomaba como segundo plato. En la edad media el ragú, como le llamaban por aquel entonces, se popularizo en la ciudad de Bologna donde comenzaron a surgir las primeras versiones de esta salsa que hasta hoy es la favorita de todo el mundo.
Ya que conoces un poquito más sobre la historia de la salsa bolognesa ahora vamos a contarte como prepararla para que puedas sorprender a todos tus invitados en la próxima quedada.
CÓMO ELABORAR LA AUTÉNTICA SALSA BOLOGNESA
Aquí van los ingredientes para 4 personas:
- Carne picada 500gr.
- Cebolla grande 1
- Zanahoria 2
- Apio una rama
- Tomate pera 2
- Tomate concentrado cucharadas 2
- Vino blanco 100 ml.
- Agua200 ml.
Comenzamos picando en trozos muy pequeños la verdura (zanahoria, apio, ajo y cebolla) La intención es que el corte de las hortalizas sea similar al de la carne para que todo guarde el mismo tamaño. Pochamos todo en aceite de oliva a fuego lento y añadimos la carne picada. Una vez hayamos marcado la carne le agregamos el vino blanco y dejamos que este evapore. Después agregamos el tomate picado en trozos un vaso de agua y el concentrado de tomate, dejando que todo se cocine durante unos veinte minutos más. La cocción es lo más importante por eso vamos a dejar que nuestra salsa se cocine a fuego lento durante 1 hora y media. Una vez pasado este tiempo estará lista para disfrutarla. ¿Te atreves con el reto?
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